方法/步骤

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羊杂、羊肉羊骨切大块放上十几粒花椒，在清水里泡上两个小时。中间那块白色的是羊油！后面会用到



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羊肉羊杂凉水下锅，最好有大羊腿骨，这样炖的汤才白。（先不要放白色羊油）我这个羊腿也是上次在单县带回来存在冰箱的，水开后打去浮沫，焯水3～5分钟。在此期间在另一个锅里也要烧一锅开水，一会给羊肉重新换水，这样才能炖出浓浓的白色羊肉汤。

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水开后打去了浮沫，，焯水3～5分钟后，把这一锅水倒掉不要！重新加入新的烧开的热水。水一定要一次加够，不能中途加水会影响汤的质量。



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大概炖了两个多小时，捞起一块羊肉碰一下大骨头和羊肉自动脱离，就是差不多了



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窍门来了哦，只需一招鲜😎把橘子皮和大料袋捞出。往锅里加入20克左右的牛奶，或者一点点就够，再炖个十分钟。


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全部从锅里捞出，羊肉羊杂和骨头剔肉，切成块！一会就可以喝羊肉汤啦。一块炖了个羊腰子让宝宝们直接两口给吃了，还有羊肝，我都没拍照，就给瓜分了



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准备个碗，抓一把羊肉。从锅里盛出点羊肉汤，撒上盐、葱花就可以享用啦！

正宗单县羊肉汤的做法 扩展

一、用料


花椒时间香叶小茴香干橘子皮草果白芷山奈凉姜丁香肉寇


二、正宗单县羊肉汤的做法


先把生的羊肉剁成小块，用水冲洗干净。切忌不要有血水。


然后锅中加水，把羊肉下锅，一定记得是凉水下肉。


水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止。


在煮羊肉的过程中，这边我们把材料配齐。


这是小茴香。切忌不要放八角！


晒干的桔子皮


肉寇。不要放太多，1-2颗。


山奈。这个是去羊肉的膻味的。这个一定不要忘记放。


凉姜。


丁香。不要放多了。


香叶。


花椒。


这些材料包在一起，我家没找到煮料的盒子，我用纱布代替。放入锅中煮1-2小时。


买羊肉的时候有带羊油的。可以放入锅中一起煮开。煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。可以放肉锅中一起煮，就是红油羊肉汤；或者剁好后单独保存，可以做羊油饼吃。是不是想流口水了？亲们。


我放了些白萝卜，和汤一起出锅。撒些香菜，小葱。